清淨母語

番茄醬對我來說有特殊的成長記憶……。

2012 年 8 月的天秤颱風，為了尋求雙向平衡，在台瀟灑來回走一圈，造成了不少災害。近年，天氣的驟變讓人不知該如何是好；農地的作物日照不足，生長得比以往慢，或者產量銳減。房子外的長柿樹，十月柿子還沒轉紅，許多小鳥已忍不住搶先來嘗鮮，難道大地的食物已無法滿足所有的生命了嗎？

最近看到一篇有趣的報導，人類為了解決糧食危機的問題，提出了所謂的「綠色革命」。其中的新興產業，即營造起「植物工廠」，依植物的需求改變環境、提高產量和品質。這是人類飲食的新曙光嗎？

說到酸甜苦辣鹹，請問您喜歡哪一味？

心情不好時想來點甜；消化不良時想來點酸；天氣冷時想吃點辣……，雖然只是味覺上的小變化，但不要小看嘴裡嚐出來味道。

食物中的五味：酸、甜、苦、辣、鹹，依其性味可活化五臟六腑。《黃帝內經》提及「天以五氣（風暑濕燥寒）滋養人，地以五味（酸苦甘辛鹹）護育人。五味能益於形體、增盈骨肉、健全骸骨、豐滋血脈，從而健魄壯雌。」我們的舌頭有非常多的味蕾細胞，不同部位有不同的味覺。多樣的食物選擇，能讓味蕾感受不同味道，活化身體的新陳代謝。

食物的五味

甚麼是營養？吃好的食物！

好的食物，含有豐富的營養素，提供身體健康、有活力；幫助生長發育；改善身體不適、疾病等狀況。還有品質、能量高的食物，可感覺氣在身體運行流暢，身心清明自在、安穩平靜。讓萬物自然生生不息；讓天地自然化育。

很多人都在找好的食物，甚至能量高的食物。然而，如何找尋好食物？

執教職近二十年，一直在找尋理想的教育。尋覓多年，回自本心，自性本自清淨，不假外求。因緣未具足前，會不斷向外攀緣，不免迷失於波濤之中，但覺醒恰如茫茫大海中的明燈，導於平安、靜定。

和清淨母語農場創辦人晤談多次，曾述及：「每個人的生命都有終了之時，但後代子孫和自然界的每一個生命呢？所以清淨飲食除了淨化一己之生命外，也能對周遭的生靈有所護持，留給後代子孫一個潔淨的大地。」這樣的一席話語，念茲在茲！

源自於生命成長的喜悅，願本著清淨之心，分享清淨美食給更多的朋友外，願一粥一飯都能結下善緣。

這天，主管與同工開會時，提醒著：「不要常訂飲料！」會後結束，一股隱隱作動的能量在四周散開了。

「工作壓力大，當然要喝一下呀！」

「紓壓嘛!」

「哼！明天要開會，訂更大杯的! 」

認識清淨母語後，好東西當然要跟家人分享！生日過節，總是會買幾瓶酵素送爸媽，可是一開始，他們不太願意喝。

爸爸的理由是：太酸，他不愛喝。

媽媽的理由是：太貴，叫我不要亂花錢。

華燈初上，結束一天的工作，穿過喧囂的街道，回到熟悉的容身之處。休息片刻，亮起廚房的燈，打開冰箱，洗洗切切，蒸滷炒煎。毋須擔憂農藥、化肥的殘留，也無關喋喋不休的雞豬牛話題。跳動的爐火烹煮簡單的佳餚，靜默之間品嚐生命的富足。

日復一日，世間的淬煉，讓人不知不覺甘願平凡，平凡當中見到豐盛。年復一年，色香味觸的洗禮，教人探尋食物的真諦；雖未遍嚐珍饈異饌，在口腹之欲和身心安隱之間，仍選擇了後者。生生世世，六道輪迴，幸得人身，不禁深省，眾生競相茹食，是為了吃食而活，還是為活著而吃？浮生若夢，轉瞬之間，可曾明瞭此生的目的與意義？

對於永恆的追尋投射到食品，防腐劑便找到了知音；貪著色香味的一致和美好，香精與色素就有了盡情揮灑的舞台；既有大啖肉品的饕客，自有無所不用其極供應的來源；重視蔬果的外觀勝過其實，農藥便有了用武之處；奉行熙熙攘攘、效率為上的主義，化肥就佔有一席之地。擔憂病從口入的同時，也許更該思索，禍從誰之口出？

夜闌人靜，翻閱架上的書籍，丸散湯劑，百千種的藥方，對應無盡的疾病。「世有愚者，讀方三年，便謂天下無病可治。及治病三年，乃知天下無方可用」。大抵病由心生，身不離病，病不離身，此生如病；心既幻化無量，病則無窮。博極醫源的同時，不免思惟，萬能之藥也許不假外求，只是眾人身在病中，不識其真面目而已。

  孔融兒童時代，把大的梨子讓給哥哥，自己吃小的梨子，成為千古流傳的美談。這個故事背後說明，一般人喜歡大的水果。然而，從目前慣行農法來看，大的水果有可能是因為化學肥料放得多，完美的農產品，也可能是農藥換來的。越大越完美的水果，也可能對環境、對萬物和對人類越不利。 

    相反地，卻有一些人認為小的水果好。常聽人說：這是有機的，所以比較小。這樣的想法，也不一定正確，如果種在石礫多、土壤薄的地方的植株，結成的果實，自然顯得比ㄧ般瘦小許多。但是，清淨母語農場在沒有人照顧下，長出來的野生檸檬，大約是成年人的拳頭大，有的更大得像是佛手柑，一般市面上看不到這麼大的檸檬。這裡長出來的筆柿，也比一般的筆柿大。另外還有相當多的樹，也都在沒有人施肥中，快速地長成又高又肥又大。

早在5千年以前，醫學尚不發達，我們的祖先就把鹽拿來炒一炒，或把鹽放在竹筒裏烤上幾次。沿用古人的智慧，清淨母語取天然海鹽，以及來自台東深山中全無化肥、化藥乾淨無污染的桂竹、紅黏土製作竹鹽。

將桂竹竹筒放入天然海鹽，乾淨紅黏土密封竹筒口，裝妥海鹽的竹筒排列於窯裡，天然柴火燒烤，直到竹筒炭化燒成灰，海鹽變成白色柱狀，再將鹽柱搗碎成粉狀後，重新塞入新的竹筒內紅黏土密封，竹筒口再一次燒烤，如此反覆燒烤三到九次淨化，降低海鹽受海水污染的疑慮，經過數次燒烤的鹽柱搗碎成粒狀或粉狀即可食用。

燒烤的過程，鹽本身的雜質、重金屬也會因與竹子內的物質結合，燃燒炭化成灰會逐漸被淨化。而竹瀝（竹油）的精華則藉由火力滲入鹽中。

一點點鹽，可以讓蔬菜變美味；水果嘗起來甜美。日治時期，探險家進入台灣山林，都不會忘帶鹽當禮物，諸頭目收到這項禮物，即知來者是客~是好人。原住民在山林間打獵，可以什麼都不帶，遍地都可找得到食物，但不能不帶上一撮鹽隨身，調節身體失去的汗水，平衡體內電解質。

鹽，是人體必需的物質之一，主成分是氯化鈉，鹹味主要來自鈉。鈉是身體所需的礦物質，可幫助營養素吸收與運送物質；調節體內水分與血壓、血液的酸鹼度；也負責細胞膜的電位和神經衝動的傳導。

除了鹽之外，一些穀類，麵包、麵包醬、速食麵、快餐零食、甚至醬料和調味品等，都是隱藏著高鹽的食品，飲食中不易缺鈉。鈉95﹪可完全被小腸吸收，健康人只要腎功能正常，水分攝取充足，就可以排除體內過多的鈉，因此鈉的缺乏或過量，通常不完全是由飲食因素所引發，也可能是疾病導致。有些人對鈉較為敏感，鹽攝取量高會使血壓升高，或者因為心臟病、腎臟病等，必須減少用鹽。

一個機緣，聽到清淨農法創始人吳先生研發松樹酵素的那一刻，心裡非常雀躍！我曾經喝過老松醋，老松醋讓人有一種氣定神閒、從容不迫的穩定感，尤其用腦過多、思緒停不下來，無法好好入睡時，松醋是我的最愛。

松為仙人之食物

松，早在埃及、希臘及阿拉伯古文明時代就非常肯定它的療癒價值，特別是對肺部問題，諸如支氣管炎、結核及肺炎。用在宗教儀式上，象徵永生，也具防腐功能。

一般的甘蔗田都是整整齊齊，身上的葉子都除得乾乾淨淨，看的出來絕對是甘蔗，不會懷疑。可是清淨母語的甘蔗放眼望去，簡直住在一片荒煙蔓草中，若不是特別挺拔，簡直分辨不出誰是誰，哈！那是因為野草長得和甘蔗一樣強壯。

甘蔗難道還有野生的嗎？

OH！MY HONEY

有時候吃鹹一點，就會想要來一點甜；心情煩躁鬱悶時，要吃一塊甜點滋養身心；甜蜜地味道不能太黏膩，適度就好，就像一對戀人，有點距離就很完美。你也喜歡甜味嗎？淺淡濃蜜，哪個是你的最愛？

對心愛的人我們會說 “oh, my honey”（ㄡ，我的蜜糖），絕不會說”oh, my chili pepper”（ㄡ，我的辣椒），也就是甜會帶來溫暖、愛、是一種滿足感。甜，與身心有一些關聯，適度的甜味會讓人的心頭暖烘烘，愛讓人有滿足感、有動力。

曾經做過一道甜點，我靜悄悄地觀察來吃的朋友……有人不吃，尤其聽到是甜的，會「咦！」很大一聲，臉上充滿了拒絕的眼神。朋友媽媽亦是如此，而在身旁的女兒點點頭說好，但是吃了一半就說：夠了。朋友說：過去的她對於愛吝於表達與接受，慢慢地讓心中的愛流動，似乎甜的食物就可以吃了。我覺得食物可以支持內在心靈的和諧與平衡，甜與愛有著密切的關連，當然不是非要吃甜才有愛的力量，只是沒有偏重的一端：甜與不甜-接受與拒絕。

秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平；無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也。逆之則傷肺，冬為饗泄，奉藏者少。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　─＜黃帝內經＞

秋季是從立秋農曆七月十四日開始到立冬農曆九月十七日止，包括了立秋、處暑、白露、秋分、寒露、降霜六個節氣，其中秋分、寒露、降霜三個節氣暑熱已消，是個熱與冷交替的季節。「一場秋雨，一場寒。」萬物隨寒氣增長，逐漸蕭落，自然界中，陰陽之氣開始轉變，陽氣漸退，陰氣漸生，我們人體的生理活動也要適應自然界的變化，以確保體內的生理（陰陽）平衡。

中醫養生在四時中強調「春夏養陽，秋冬養陰。」當氣候變冷時，正是人體陽氣收斂，陰精潛藏於內之時，秋季時節必須注意保養體內之陽氣。也就時說，秋季養生不能離開「養收」原則。

認識清淨母語農場是在十年前，我路過金華街時，回眸閃見「清淨母語」字板，也許是內在的自己尋尋覓覓很久很久了吧！有種終於回到家了的感覺，直直地就逛進去，也真真實實地大大採購一番，同時大力推薦所有認識的朋友，尤其是佛教界的法師同學們！

約六年前我感染了蜂窩性組織炎，眼看紅腫程度蔓延之快，令我不得不快馬加鞭地掛急診，還得半夜起床吃抗生素，因為必須六小時吃一次，醫生囑咐不可過時。然而七天的藥全吞了，紅腫仍未被控制，但心臟已經緊縮起來且陣陣抽痛。怎麼辦？此時我想起之前「有機生食營」的經驗，我心甘情願地戰勝熟食的習慣，當下我便立即打電話拜託大安店的如菁店長，幫我寄來一箱清淨母語根莖類及菜葉類的蔬菜到家中。記得當時自己的身體非常虛弱，抵抗力極差，喝開水、吃水果等都沒辦法停止胸口乾熱之渴，然而我心想：「現在能讓我安心食用的菜，非清淨母語莫屬了。」
 

2011年十一月，台灣東部因為連日豪雨，即將收成的二期稻作嚴重倒伏，台東受損面積有600多公頃，老農民看到心血全泡水了，難過的都快哭了…….

開車前往勘查農地的途中，映入眼簾的是令人驚訝，到處倒伏的稻田，與先前來過幾次迥然不同。

神秘果之神奇在於可轉化味覺，
奇酸無比的水果吃來也甘之如飴，
苦澀的口感轉為甘美。

民國九十四年初，六十五歲的父親身體因不堪多年飲酒與不良的飲食方式，緊急送醫。當時檢查結果，他的心跳一分鐘只有三十五下，腎功能趨近於零，肝臟已失功能，由於身體無法解酒、解毒，因此出現腹水、全身水腫等症狀，父親認為他的大限已至，身為人子的我，心急如焚卻又愛莫能助。

　　身為營養師總有很多人看到我就會大聲的說：「哇！可以教教我，如何減肥嗎？」糖尿病人也常在我面前委屈地說：「營養師，我什麼都沒吃，為什麼血糖還是很高!」過去我對食品營養的學習很多，但是無意識的飲食，沒有真正對食物有所體悟，每當在工作岡位上面對病人，教人如何正確飲食的同時，心中總是有種不確定感，這真的是這樣嗎？這樣的營養諮詢是否就能滿足病患的需要。

　　慢慢地自己年紀稍長，為健康也放棄外食，開始去菜市場買菜、親手烹調食物，也體會到真正與食物連結上，身體就會開始被療癒。曾有一位心靈行者，告訴我：當靈性清醒時，身體會告訴你要吃什麼、選擇什麼食物。

　　不過，心裡總覺得還是好像還是少了些什麼?