清淨母語

初夏，正好碰上花生搶收成，於是跟著大夥兒下田拔花生。

 十來個人，一人一個水桶，在亂草中尋找花生植株的蹤影。待收成的花生，地面上的枝葉已呈半乾枯，不難辨識，不過因為野草雜生，所以還是得細心翻找。

 找到之後，基本動作：以右手握住植株的最基部，稍用勁拔起，纍纍的花生就出土了。左手拽住這堆花生，對著水桶一扭，花生紛紛落到桶裡。

 這個動作說來簡單，對我這個新手來說，手勁不足，也還抓不到要領，拽不下來的花生只好一顆一顆拔下來。別人已經拔了滿滿一桶，倒進麻袋裡，我的桶還不到半滿，兩隻手酸痛的不得了！因為一直彎腰，腰也快直不起來了，最後只好以跪步爬行的姿勢在田中蹣跚前進。

 初夏的早晨，才七點多，就已感受到驕陽的威力。還好早晨有微微的涼風，不覺得太熱。拔了兩個小時後，體力已快撐不住，日頭也越來越熾熱，勉力做到跟大夥兒一起收工。

 一個早上，四小時、十三個人，一分多地的花生田，還沒收完。

 待採收的花生還有將近一甲地！媽媽咪呀！

 花生採收要及時，成熟的花生留在土中，只要下點小雨，很快就會發芽。

 連著幾天，內場加工組也放下工作，大家總動員，一起加入搶收花生的行列。

 這地區多為看天田(無灌溉水)，土質疏鬆，很適合花生這種旱地作物。只不過人力昂貴，種花生完全無利潤，大陸進口的便宜花生搶占市場，現在農家頂多種點自家吃，很少看到大面積專門種花生的。

 剛採收的花生，帶著很多泥土，要先把土篩乾淨，再平攤在陽光下曝曬，不然很難曬乾。靠人工不時翻耙，日頭大，三天就成，如果碰上陰天或下雨，可能就需要一個多禮拜才能完全乾透。萬一是雨天採收回來的花生，土較濕黏，更是得邊晒邊篩。

 晒過的花生全部送入冷藏低溫貯存，避免花生發霉產生黃麴毒素。 加工前，進一步以人工挑揀出發芽、破碎、變色的不良豆，再以大量山泉水清洗。所以吃清淨母語的花生，非常放心，不用擔心黃麴毒素。也不怕長痘痘。

 聽說之前農場有幾次採用花生播種機、採收機，因為花生種植的面積大，為了可減少播種與採收的人工。只有除草、曝曬、挑揀、加工，還是純人工處理。

但事實不是如此的簡單，機器非萬能。我們發現，機器採收遺漏的比率很高，有些藤蔓太雜、石塊太多的田地，不適合用機器採收，或者機器故障停擺維修時，還是常常需要人工採收花生。

 最近又是花生採收季，有幹部提到近年經濟不景氣，他們村子裡好多人都從城市回到鄉下待業中，於是花生又恢復以人力採收，每天總有十幾二十個臨時工在花生田裡拔花生，論斤計價。手腳勤快的，一天可以有千把塊收入，十來天下來，對生活也不無小補。雖然農場因此要多擔負成本，可是吳先生說能創造多點就業機會，幫人渡過難關，也是好事一樁。

 這幾年全球暖化，造成氣候極度異常，花生算是好種的作物，也狀況仍頻。有時因乾旱而發芽少、結粒少；有時因連綿颱風豪雨，耽誤播種最佳時機而生長欠佳；有時成長期長的很漂亮，臨採收前卻被環頸雉與田鼠捷足先登先採收了…總而言之，種很多不見得一定能如願的收很多。

 明亮金黃的清淨母語花生油，冷壓製成，沒有一般花生油的煙火焦氣，而是散發出一股優雅清爽的新鮮花生香。直接用來拌飯，幾滴黃豆醬油，就可以讓我連吃三大碗。看起來油油的碗，不用洗碗精，直接水沖就可以洗乾淨，連抽油煙機的油垢都非常好清理，可見它有多清爽，這樣的油吃到身體裡，不會造成負擔。

 想嚐到花生最鮮甜的風味，就要吃水煮花生。清晨採收回來的花生，立刻清洗，大灶柴火煮熟，包裝後急速冷凍保存，稍微解凍或電鍋微蒸就可直接食用。鹽味(三烤竹鹽調味)都清甜可口，非常適合在炎炎夏天當居家零嘴，補充體能又不上火。

炒過的香酥花生適合出門旅遊攜帶，搭配清淨母語鳳梨乾或紅毛苔一起吃，更是別有風味。

香酥花生再加一點花生油與竹鹽，用高馬力的果汁機打成花生醬，直接塗饅頭土司，或是調點蔗香蜜與醬油作成沾醬，現作現吃，棒的不得了！ 如果一次吃不完，最好冷凍起來，一週內吃完。不過因為實在太香太好吃了，所以很少有吃不完的問題。

 我本來並不愛吃花生，總感覺花生比較燥熱，很少主動買來吃。這幾年在花生田裡參與拔花生好幾回，好像對花生有了不一樣的感情。現在會想吃花生、喜歡吃花生、主動找花生…寫著寫著，已經有一股衝動，待會兒一定要去找一包水煮花生來吃啦！