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一隻小鴨正在遊湖中，您看得出來這是花生芽嗎?
很多清淨的朋友都發現了自從2011年12月開始，我們在門市開始有花生芽的供應。有興趣的朋友何妨到門市走走，有機會把這花生芽帶回去，生吃或者用油與薑爆香，放入辣椒醬與花生芽拌炒，就非常香脆可口，非常耐煮耐嚼歐！
花生芽的營養價值
嘉義大學生命科學院院長邱義源歷經多年研究發現，有長生果之稱的花生，發芽後的白藜蘆醇含量，竟比紅酒還高出十到一百倍！
邱義源指出，一般紅酒約含一到二ppm的白藜蘆醇，但花生芽卻含有三十ppm，經過特殊方式培育後，更可以提升到三百至五百ppm，日前完成的動物研究，也證實了其食用安全性。
白藜蘆醇是一種多酚類，在葡萄、花生等堅果中都有豐富的含量，具有保護心血管、預防心臟疾病及抗衰老的功效。白藜蘆醇可抗菌，但一般人以為花生發芽代表受到黃麴毒素污染，就有毒不能吃了；其實正好相反，受到黃麴毒素污染的花生，反而無法發芽。
資料摘錄：http://news.epochtimes.com.tw/6/4/21/26317.htm
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