秋三月,此謂容平,天氣以急,地氣以明,早臥早起,與雞俱興,使志安寧,以緩秋刑,收斂神氣,使秋氣平;無外其志,使肺氣清,此秋氣之應,養收之道也。逆之則傷肺,冬為饗泄,奉藏者少。

                          ─<黃帝內經>

秋季是從立秋農曆七月十四日開始到立冬農曆九月十七日止,包括了立秋、處暑、白露、秋分、寒露、降霜六個節氣,其中秋分、寒露、降霜三個節氣暑熱已消,是個熱與冷交替的季節。「一場秋雨,一場寒。」萬物隨寒氣增長,逐漸蕭落,自然界中,陰陽之氣開始轉變,陽氣漸退,陰氣漸生,我們人體的生理活動也要適應自然界的變化,以確保體內的生理(陰陽)平衡。

中醫養生在四時中強調「春夏養陽,秋冬養陰。」當氣候變冷時,正是人體陽氣收斂,陰精潛藏於內之時,秋季時節必須注意保養體內之陽氣。也就時說,秋季養生不能離開「養收」原則。

清淨母語在秋天的養生建議:多選擇當季新鮮蔬果,與容易消化吸收的食物。

最容易取得的秋季養生食材非「米食」莫屬。米食為台灣人的主食,味甘、性平,能益氣,止煩躁、止渴、止瀉痢,壯筋骨。以日晒法除去水份的米,吸收陽光的遠紅外線與能量,多了一股香氣,曬乾後不碾稻殼,直接送入 4-8℃ 的冷藏櫃保存;用自家的碾米設備脫殼去皮,每次只碾所需的量,故能確保新鮮。

綜觀秋日養生食材,我們推薦以下食材提供給大家:

食材推薦一:
【米飯】
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米的質地扎實,以米:水 = 1:1 來煮,口感較硬;如果您喜愛較偏軟的米飯,米:水 =1:1.25 (例:4 杯米,就要對上 5 杯水),多加點水無妨,好米膨脹的潛力雄厚,即使多加了,口感仍是香 Q。

【粥】
米:水 =1:5 - 1:9(依個人喜好),好吃的米粒,扎實黏彈牙的口感會令您驚嘆不已。如果希望粥帶稀一點,不是黏稠的,可以等要吃之前,加點熱開水,攪拌一下即可。

【糙米茶】(玄米茶)
1 份糙米茶加 8 份水,煮沸後續滾 5 分鐘,再悶 5 分鐘,倒出茶水即可飲用。

【糙米奶】
第一道糙米茶的茶水倒出,可依此重複煮一次,加入香酥花生或黑芝麻、蔗香蜜等,打成各種口味的糙米奶,口感細緻綿密,營養好吸收。

食材推薦二:
【酵素豆腐】
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以非基改自然活力農耕黃豆為原料,成本是飼料級黃豆的數十倍,免去攝入化肥化藥、除蟲劑和壞豆、黃麴毒素等風險。以清淨母語酵素取代坊間慣用的石膏、化工鹽滷,凝結出扎實的黃豆蛋白,水分少,手感沉。營養價值高。冷熱食皆可,原味沾醬皆宜。

【腐乳豆腐】
倒入花生油於鍋中,加入搗碎的酵素豆腐,與豆腐乳汁拌炒,起鍋前加入紅毛苔混勻即可。

食材推薦三:
【楊桃/楊桃汁】
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楊桃果實的性味有甘、酸、寒的特質,以中醫來說入肺、胃、膀胱經。具下氣和中、清熱止渴、主生津消煩、解毒、醒酒、助消化等。用治風熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎、牙痛、肝病、結石症、壞血病、食毒酒毒。楊桃性涼,具利尿作用,降血壓、驅暑降火。

【清淨飲沛方分享】
金嗓達人:
楊桃酵素 30㏄,甘蔗原汁 150㏄,與水 320㏄調勻。

食材推薦四:
【芝麻】
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味甘、性平,有補血、潤腸、生津等功效,適於身體虛弱、頭髮早白、貧血、大便燥結、頭暈耳鳴等問題。黑芝麻中的維生素 E 非常豐富,具抗氧化作用,並有潤五臟,強筋骨、益氣力等作用,富含鈣質、鐵質。可用小火稍炒香,加入米飯中或打碎加入豆漿或湯品。

【芝麻糊】
取 2-3 大匙加熱水(依個人喜好濃稠度加水),可加入些許蔗香蜜,調勻。

食材推薦五:
【水梨】
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梨被稱為「百果之宗」。秋季氣候乾燥,此時易出現咳嗽無痰、皮膚乾癢、口鼻乾燥等「秋燥」現象。常吃梨可緩解,有益健康。「生可清肺之熱,熟能滋五臟之陰」。性味甘涼,入、肺胃經。生津化痰、清熱,對熱病、尿頻量多,舌邊尖紅、熱咳、便秘等都有助益。

【清淨飲沛方分享】
腑樂交響:
水梨酵素 30㏄,甘蔗優格 320㏄,與水 150㏄調勻。

食材推薦六:
【桑椹精】
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桑椹是種味甘、性寒的水果,以中醫來說,入心、肝、腎三經,適合。能幫助人體滋腎補肝,安魂鎮神,聰耳明目,養血怯風,生津止渴,利水消腫,有解酒及烏髮的效果。適合在每天傍晚經絡行走腎經,增加元氣;睡前行走肝經時服用幫助睡眠。

【清淨飲沛方分享】
勝利在望:
桑椹精適量,加入水與甘蔗汁約 1:1.5 比例調勻。

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